2/2/2009 - Mantı Çorbası

Malzemeler
mantısi için;
2 yumurta
tuz
1,5 çay bardağı ılık su
alabildiğine un
250 gram kıyma
1 küçük soğan
karabiber
tuz

çorba için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı (75 gram kadar)
2 yemek kaşığı salça
2 domates
2,5 su bardağı et suyu
5 bardak su
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
tuz
kuru nane
pul biber



Mantının hamurunu hazırlamak için; yumurtayı, suyu, tuzu bir kapta çırpın. Alabildiğine unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler oluşturun. Üzerine nemli bir bez örterek biraz dinlendirin. Bu arada kıymaya soğan rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Bezelerin her birini bolca un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yada merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar koyun ve kapatın.

Derin bir tencereye soğanı rendeleyin ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.Tereyağını ekleyin. Salça ekleyip biraz daha kavurun. Domatesleri rendeleyip biraz salçayla birlikte kavurun (1-2 dk kadar). Et suyunu ve normal suyu da ekleyip ve kaynatın. Knorr sebzeli çeşniden ilave edip mantıları içine atın. Pişince tuz, nane ve pul biber ekleyin. Servis ederken arzuya göre nane serpin.

NOT: Bu çorbanın içine haşlanmış nohut da ilave edilebilir.



Başka çorbalarda kulanılmak üzere, artan hamuru minik minik mantı gibi kapatıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz...